Juleøl brygges med ekstra mye karamellmalt som gir ølet mye sødme.

Sterke juleøl på polet har mer sødme enn juleøl i butikken.

I Norge er juleølene tradisjonelt undergjærede øl, hvor sødmen fra maltet gir mest karakter.

Til røkt/salt pinnekjøtt passer juleøl med mye sødme. Til lutefisk passer juleøl med moderat sødme, mens juleøl generelt passer til ribbe, pølse, rakefisk, oster, med mer.

De kraftigste juleølene er også gode til riskrem og sjokoladedesserter.

Serveringstemperatur 6 - 8oC